青蟹和花蟹哪个好吃？
作为一个在苏州念书的大学生，每年秋天都会买上两三包蟹卡，寄给远在北方的朋友，以解他们不能亲自吃到新鲜大闸蟹的馋虫。我买的蟹卡是湖鲜舫的，今年已经是我第4年买了，品质一直很棒！ 说到这青蟹和花蟹就不得不提他俩的关系了，青蟹其实也就是梭子蟹～属节肢动物门甲壳纲梭子蟹科，身体分头胸部和腹部，有4对胸足和2个附肢（螯足），形状像梭子故此得名。而花蟹则属于异足纲十足目中华绒螯蟹，俗称螃蟹、河蟹或毛蟹。从分类上来说青蟹和花蟹相差甚远，但它们却有相同的食用历史。
根据记载，清乾隆皇帝下江南时曾在阳澄湖中设置食篓，引来大批青蟹入篓供皇帝及后宫娘娘们享用；《调鼎集》中也记载了青蟹的制作方法“蟹新煮好，用凉水浸透，加佐料入味后下锅烹制即可”。可见青蟹很早之前就被当作食材来食用了。 而现在的花蟹一般是在淡水里养殖，体质没有青蟹强壮，味道也没有那么鲜香，所以大多数情况下被做成咸水菜来应对这个问题。
不过也有一大波吃货表示：不管你们两个有什么关系，青蟹就是比花蟹好吃！ 理由是花蟹的肉太少了，一个花蟹的膏黄都不够吃满嘴呢。 而且花蟹的颜色看起来没有青蟹漂亮，通体呈淡青色，有着明亮的光泽。
青蟹一般是大于花蟹的，雄雌差异明显，且腹部有硬刺。花蟹则是雌雄外形相似，腹部光滑。 如果单从营养的角度来说的话，确实是有道理。因为同种动物不同部位的蛋白质含量差别很大，且肌肉中的蛋白质易消化吸收，因此说肉类“越鲜嫩，营养价值越高”是对的。 但如果是从口感的角度来讲就不一定了。
因为螃蟹的口感取决于诸多因素，如生长环境、肥满程度等，还有个人口感的差异性。 所以还是那句话，青蟹比花蟹好吃的理由不够充分。如果一定要吃的话，不妨按照这个方法试试：先用冷水泡一晚上，再蒸煮食用。