这么炖小鸡好吃？
作为一个东北人，在冬天是最爱吃鸡肉的季节，炖鸡汤、烤鸡翅、炸炸鸡块……各种吃法让我欲罢不能！ 尤其喜欢炖鸡汤，那味道用“人间极品”形容一点都不过分。清早打开冰箱，一股浓郁的香味扑鼻而来，迫不及待端起碗来喝一大口，顿时全身发热，那种感觉真好！
我家里养的土鸡，下蛋的同时还供给全家人的营养。只是土鸡的肉质没养得特别肥美，吃起来口感会有些干柴，所以我会在炖汤之前先用油煎一下，这样汤汁会更清爽一些，吃肉也不会塞牙。
食材准备：土鸡（农家放养的那种土鸡腿）、土豆、胡萝卜、葱、姜 制作步骤： 1. 土鸡清理干净后剁成小块；锅中烧水，凉水下锅，把鸡块放进去，加葱段和姜片去腥。水开后撇除浮沫，捞出鸡块冲洗干净备用。
2. 不粘锅烧热后倒少许油，油热后放入切好的胡萝卜和土豆块翻炒，加入生抽、老抽和豆瓣酱翻炒均匀。
3. 锅里放入泡好的香菇和水，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直到蔬菜软烂。
4. 倒入鸡块继续小火炖煮，这时可以放适量盐调味，因为豆瓣酱已经有咸味了，所以不要放太多盐。
5. 最后开大火收汁，关火后挑出葱姜不用，汤汁不要倒掉可以留做拌饭蘸碟。 小贴士： 因为我用的是豆瓣酱，所以汤汁会比较浓，收汁的时候要注意别糊锅底。如果不喜欢吃辣的可以不放豆瓣酱，用老抽调色就可以啦～ 这样的炖法同样适合于炖排骨、炖猪蹄等。