怎么清蒸大黄花好吃？
1、准备一条大黄花鱼（约1000克） 2、去鳞，刮掉鱼肚子里的黑膜，冲洗干净 3、在鱼身上打上花刀，或者划上十字刀，更便于入味和熟透 4、鱼身涂上盐和白酒腌制10分钟以上 5、姜切片，香葱打结 6、锅内烧水，放入葱姜，再加少许料酒，把葱结放入锅中能充分出香味 7、水沸后，大火蒸8分钟左右，关火再虚蒸3分钟 【重点】 在蒸的过程中，不要开锅，这样能保持鱼肉的鲜嫩度。如果中途开盖，温度突然下降会造成鱼肉变老。
—————————— 下面分享一个调蘸水的秘诀 ———————————
做剁椒鱼的蘸水很简单，只需要两勺生抽+一勺老抽+两勺香醋+半根蒜苗+一小撮白糖+少量的白胡椒粉调成酱料备用。吃的时候鱼汤煮开后，将调好的酱料浇在上面就可以了
还可以在碟子里铺上一层小米椒，再把调好味的酱料淋上去。因为小米椒比较辣，可以很好地压制住鱼的腥味。