猪肉丸怎么烧烤好吃？
我试过三种做法，味道都不错哦~ 食材准备：猪肉馅（七分瘦三分肥）、鸡蛋清、生粉等。 步骤一：调肉馅。往肉馅里加入生抽+白糖+盐+老抽+胡椒粉+十三香+料酒+葱姜末，朝一个方向搅拌均匀上劲，最后加入鸡蛋清和生粉继续搅拌至均匀粘稠。
步骤二：做丸子。用筷子夹起适量肉馅，用手捏成丸子状，放入盘中待用。 小tips：为了让做出来的肉丸子更有弹性，可在手上抹点油或者蘸水，这样操作方便，不容易粘手。
步骤三：炸丸子。锅中倒入足够油炸丸子，油温160℃左右时，将做好的丸子放入锅中，炸至表面金黄即可捞出控油。 小tips：在炸的过程中，如果丸子体积明显变大、颜色变浅，说明油温偏低，需要及时升温；反之则说明油温偏高，需要降温。
步骤四：做酱汁。碗内加入辣椒面或剁椒、生抽、蒸鱼豉油、醋、花生碎、芝麻拌匀调成蘸料。也可以直接将酱汁淋在刚炸好的肉丸子上，吃起来更清爽不腻。 小tips：喜欢酸酸的口味的，可以多放些生抽；喜好甜口的，就多放点白糖。