什么蒸蛋羹的家常做法？
一、如何做蒸蛋羹
首先要把鸭蛋去壳后放到碗里用筷子散均匀。
接着要用一个漏网将凉开水过滤两次，这样蒸出的蛋羹才细嫩光滑，然后把鸭蛋和水按照一比一点五的比例调匀。
在蒸之前要先把锅里烧一锅开水再放上装好蛋液的碗，盖上保鲜膜后大火蒸八到十分钟就蒸好了。
二、香菇蒸蛋
准备几个香菇，一朵朵洗干净之后再挤去多余水分，然后用刀在上面划十字花纹。
鸡蛋打散在碗里，淋在大香菇上，放入滚开的蒸锅上蒸五分钟。生抽、虾酱、麻油、香葱调匀成酱汁淋在蒸好的香菇蛋上。
三、家常蒸蛋
用一个小锅倒入凉开水烧开备用，鸡蛋打散在大的盆子里，把烧开的开水冲到蛋液里，边倒边迅速搅打，把打散的蛋液过滤几次，倒到小一点的盘子里，盖上保鲜膜扎几个小孔，大火蒸13分钟，再焖个五分钟，出锅之后淋上叉烧汁和炼奶。