三和面窝头怎么做好吃？
三和面窝，我奶奶的拿手好菜！ 每年立春之后，我家都会炸上一袋子。 我奶奶做三和面窝总是最漂亮的，每个面窝的形状都非常好看，像一朵盛开的花儿，里面裹着满满的白糖和核桃仁。咬下去酥脆的外皮和软糯的内里搭配得相得益彰。
三和面窝是湖北恩施地区的一种特色风味小吃，也叫作“三鲜锅魁”、“三糕两丸”，以面粉为原料，经发酵后做成饼皮，内包以豆腐丁、猪肠衣、香菇等佐料，油炸而成。因面窝中心部分较厚，呈锥状，有如烧麦，但又比烧麦厚得多，因此也有地方叫做“米烧麦”。不过，现在全国各地都有售卖，早已不是恩施当地的特产了。
以前，我的家乡在春季也会有人挑着担子上门来卖，一口热气腾腾的大铁锅，炉灶上坐着浇汤的炉子，锅里沸腾着热油，卖主将事先揉好的面团放在勺子上面，旋转均匀地抹上一层油，然后丢进滚烫的油锅里，迅速翻身、散开，不一会就香气四溢。等到炸到金黄脆硬，卖主会舀起一勺糖稀放入锅内搅拌，顿时香甜的味道更加浓郁，卖主用长柄的勺子挖出一个个圆滚滚嫩生生的小面窝，放在竹匾里晾凉，再配上一碟咸菜或者炒包菜，一碗热汤，就可以美美地吃了。
我现在回忆起来，最享受的莫过于周末午后，爷爷坐在院门口拿着蒲扇给我扇风，而我坐在小凳子上一边吃着香甜的面窝，一边听着爷爷讲神话故事。可惜，这样的日子已经过去了，现在的爷爷奶奶年龄都大了，不能再为我做这香甜的小吃了。
前两年回家，我专门去找过卖主，想再买一次他做的三和面窝。可是那个时候智能手机已经普遍了，没有人再用那种大铁锅做小吃了，超市里有卖的半成品，但是味道一点也不一样。后来，我又托朋友从国外带回来，虽然味道不错，但总觉得少了点什么。