猪蹄怎么煲好吃？
我特别喜欢喝猪脚姜，每次回广东都必买！不过做法挺复杂的，要准备很多东西。我最喜欢的是下面这一锅，甜而不腻、软糯可口，就连骨头都变得酥软，一咬就脱骨。 很多人都没有吃过猪脚姜，其实是广东很经典的小吃，在广联达上就有很多相关菜谱。据说有补血、美白的功效（我也不知道是不是真的……）。
制作过程其实不复杂，就是炖的时间比较长，大概需要3-4个小时。主要原料就是猪脚和生姜，你可以根据自己的口味适量添加红糖，但我建议不要放得太多，会太甜。我放了很多的冰糖，结果还是有点过分了~ 【食材】 猪脚 500g 老姜 150g 红糖 适量 冰糖 适量 醋 适量 白酒 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 【做法】 1. 猪脚洗净斩件，老姜去皮切片备用；
2. 锅内放入适量的冷水，把切好的猪脚和姜片一起放进锅里煮，煮至水开后再煮3分钟捞出；
3. 用温水冲洗猪脚，冲洗干净后捞起晾干表面的水分；
4. 取一个干净的砂锅，倒入适量的花生油烧热后，放入冰糖、桂皮和八角，小火炒糖色；
5. 等到全部变成焦糖色后，立即下猪脚翻炒均匀，使猪脚表面均匀地裹上一层糖色；
6. 加入足量的开水（一定要够多！），再倒入白醋和白酒，盖上盖子，转小火焖煮两个半小时左右；
7. 最后根据个人的口味加入适量的红糖或片糖调味，继续小火煮半个小时，关火让汤汁自然冷却即可食用。
做猪脚姜的时候，我特别在意材料的新鲜程度以及用料比例的问题。比如猪肉最好选择新鲜的猪脚，姜也要用鲜姜，如果买不到可以试用新鲜的生姜代替。而红糖和片的用量则要根据个人喜欢甜味程度而定。 我一直觉得食物是有灵性的，你对待它的态度如何，它就会反馈给你怎样的味道。所以，用心做好每一道菜吧～希望你会喜欢这个食谱～