苹菇怎么炒好吃？
材料： 平菇500g，青椒、红椒各一个，葱姜蒜适量。 调料： 食用油少许，盐1小勺，生抽2小勺，胡椒粉1/4小勺，料酒1小勺。
做法步骤：
1、青红椒去蒂去籽后洗净切成丝状；葱花切得稍大些，姜蒜切成薄片备用。
2、蘑菇冲洗干净后撕成条状，然后锅中加水烧开后放入蘑菇焯水，去除浮沫后捞出沥水备用。这里多说一句，有的人会用盐水浸泡蘑菇，我个人觉得没必要，这样反而会破坏蘑菇本身的鲜美味道。
3、炒锅中放少量油烧热后，放入葱蒜爆香，随后放入焯过水的蘑菇快速翻炒几下。
4、随后加入青红椒丝和切好的葱花继续大火爆炒，这时如果感觉汤汁过多，可以放少许淀粉水勾芡收汁。 出锅前撒入切好的姜末，一勺白糖提鲜，几滴醋去腥增香，最后加入一小勺食盐调味即可。
这样做出来的蘑菇清香滑嫩，口感绝佳！喜欢辣味的小伙伴还可以在第一步加入辣椒碎或者剁椒来提香。
注意：整个烹饪过程时间非常短，关火以后不要急着起锅，让食材继续在锅中焖上两三分钟，这样可以更入味。