杨梅冰冻好吃吗？
在南方，现在正是吃杨梅的季节。杨梅味道酸甜多汁，非常受欢迎。但是杨梅保鲜期很短，不马上吃完就会烂掉。所以很多人会用冰块冷冻保存起来，随吃随取非常方便。那么经过冷冻的杨梅跟新鲜杨梅有哪些区别呢？ 首先颜色上有分别，冻久的杨梅表面会有白霜，这是正常的物理现象，不用洗掉，直接食用即可。 而新鲜的杨梅是深红色的，看着就很诱人。不过要是买到青头杨梅可就要小心了，因为这有可能是没成熟的，吃起来会很涩。 除了颜色以外，冻久或者冰过的杨梅口感都会变得软滑，跟刚摘下来的鲜嫩杨梅相比，少了嚼劲多了一份顺滑。而且甜度也会更高一些。
这是因为温度越低，淀粉酶的活性就越低，从而抑制了淀粉转化的过程，使得甜味更浓，而酸味则更淡。但不管怎么变化，杨梅的风味和营养价值都不会改变，所以大家也不用纠结于这种细微的差异。 不管是刚刚从树上采下的新鲜杨梅，还是放了很久的冰杨梅，只要没有变坏，都是可以放心食用的。