鸭子搞什么好吃？
现在养鸭业发展迅猛，全国各地都有养鸭场。但是市场上常见的鸭肉，品质却参差不齐。有的人花钱买了劣质鸭肉，回来做出来很难吃，甚至中毒。那么如何选购优质鸭肉呢？ 首先看颜色，新鲜鸭肉的肉质颜色呈自然的鲜红色或淡红色；如果鸭肉放置时间较长，则会发生自溶现象，导致肉质颜色变暗、发灰。 其次摸质地，新鲜鸭肉有坚实感，用手指按压后，会很快复原；而变质鸭肉由于自身蛋白质结构发生变化，会产生氨气等刺激性气味，用手触摸时会有滑腻的感觉，指痕也不容易恢复。 最后看腥味，正常鸭肉具有轻微的腥味，在烹调时经过加热处理，腥味就会消失。若购买时的温度较低，可用手指沾点水涂擦于颈部两侧，如果有腥臭味就说明不新鲜了。 另外需要提醒的是，在选购活鸭时，要注意观察它的精神状态和肢体状态。如果活鸭精神饱满、活力十足，身体各部位无损伤，走路稳健且“步伐”很大，说明鸭很健康；反之，则说明鸭可能有生病的情况。
除了以上几点外，在购买鸭肉时还应注意：尽量买刚宰杀的（最好当天宰杀），而且血水是新鲜的，有流动的。因为放了一两天之后，血液会变成暗红色并逐渐凝结，这时细菌就开始滋生，营养物质也会遭到分解，食用后对身体产生不良的影响。 如果一次购买较多，又没时间马上烹饪，也可以采用真空包装或者冷冻等方法加以保存。但无论采取何种方法，都要避免食物在储存过程中受到二次污染。