青蟹要怎么做好吃？
我老家盛产青蟹，在淡水河沟里自然生长，味道超级棒！做法也很多样。 在这里介绍两种比较常见的吃法吧。
1、酱焖青蟹 用料：新鲜青蟹500g、姜片适量、蒜头适量、香葱适量、料酒两勺、酱油四勺、生抽一勺、香醋一勺、白糖三勺、胡椒粉适量、豆瓣酱一勺 做法：① 青蟹刷洗干净，切掉蟹腿和螯，把蟹剁成块；② 锅里放油，下姜葱爆香，然后加入除白糖以外的所有调料，小火炒出香味③ 放入青蟹大火爆炒，烹入白酒，炒至螃蟹全部变成红色④ 加白糖调咸淡，小火焖煮，待汤汁变得浓稠，撒上葱花即可~
2、水煮青蟹 用料：青蟹500g、生姜一块、八角一个、桂皮一段、香叶两片、干辣椒两个、花椒适量、香菜两根、芹菜一根、豆芽一小碗、油豆腐几颗、火锅底料或豆瓣酱三大匙、盐适量、胡椒粉适量、鸡精一大匙、啤酒一罐 做法：① 青蟹刷洗干净后切块；姜切片；干辣椒剪成丝；各种香料冲洗干净② 锅中放油烧热，下姜末、辣椒丝、香料爆香③ 依次放入啤酒、火锅底料（或豆瓣酱）、清水，大火烧沸后，放入青蟹④ 调入适量盐、胡椒粉、鸡精，烧开后转小火慢炖⑤ 大约半小时后，放入油豆腐、蔬菜炖熟即可~