椒盐虾用料 新鲜中虾约500g 花椒20-30粒左右（可选） 小红辣椒3个左右 香葱1根 姜4片 蒜3瓣 不粘锅适量食用油 料酒1勺 生抽1勺 白糖半勺 椒盐粉少许 做法 把虾冲洗干净，用牙签在虾背部挑去虾线后，再用干净的抹布擦干表面水分备用。 锅中放足够多的油，加入花椒，小火炸至微微发黑，关火把花椒滤出不用。 重新开火，待油温六七成热（大概160℃左右）时，放入处理好的虾，煎至两面金黄后，捞出沥油备用。 锅里留底油，放入葱姜蒜末爆香，再依次调入料酒、生抽和白糖，小火煮出香味。 把煎好的虾倒入锅中翻炒，使每颗虾都能均匀地沾上酱汁，最后撒上椒盐粉翻匀便可出锅。一盘美味又具仪式感的椒盐大虾就完成啦！
小提示 1.虾本身含盐量高，所以烹制时不必再加入过多食盐。
2.不吃麻味的可以不去除花椒。
乌初琬优质答主干虾仁烧肉
材料
干虾仁50克，猪肉600克，酱油、料酒、白糖、葱姜蒜、八角、桂皮、盐、胡椒粉适量。
做法
1、干虾放在凉水中浸泡一个小时之后捞出沥水备用。(也可以提前浸泡以便节省做菜时间)，猪肉切小块儿焯水后捞出备用。
2、炒锅烧热放少许油，下入猪肉块儿煸炒至微微发黄，再加入干虾仁一起煸炒出香味，烹入适量料酒、酱油，糖。
3、放入葱姜蒜、八角、桂皮，烹入适量料酒，加入开水。
4、加盖儿大火烧开转小火炖至汤汁浓稠，最后加盐、胡椒粉调味即可。
干虾炖肉
用料
干虾；五花肉；盐；料酒；葱；姜；生抽；糖；八角。
做法
1、五花肉处理干净，切成约5毫米厚片，干虾加没过干虾的水泡发。
2、起油锅，油五成热时将五花肉放入，煎至出油，将多余的油舀出。
3、将煎好的五花肉推至锅边，加入葱姜煸炒出香味。
4、烹入料酒、生抽煸炒，加入泡好沥干水分的干虾，加入适量糖，翻炒两分钟。
5、加入开水，没过所有食材，水量稍多一些。放入八角转小火炖1小时，放适量盐，继续炖至肉酥烂，大火收汁。
小贴士
加入干虾的时候水要沥干再放，否则汤会变浑。加入水的时候，一定要加开水，否则肉遇冷水不收缩，不回吐油，就更肥腻了。
