炸大麻花怎么做好吃？
“老板，来两斤面！” 这是我跟面粉之间最亲密的接触。 每天早上的这个时候是我和面粉相识相知的时刻，虽然做面食已经有很多年的时间了但是真正自己买面做还是这一次。 之前都是妈妈或者阿姨给做，我自己就是负责尝尝味道。（毕竟是自己花钱买的当然要尝尝啦） 所以这次我决定自己做，从和面开始。 和面也是很有讲究的，水要一点点加，因为温度高的时候容易发酵，当然也不能太稀了，太稀了炸出来会软塌塌的没有形状，最后看起来就像油炸糕一样。 和好的面团盖上盖子静置半个小时左右。 我做的麻花比较小个所以时间要短一些，如果是大个的麻花可以翻倍这个时间。 这个过程可以让面团更加充分融合。
接下来就是要做酥皮了。 做酥皮也有小技巧，油、盐的比例很重要，太少的话擀开的酥皮会发硬，太多的话擀开的酥皮会软踏踏地贴在一起。 把揉好的面团揉搓排气，然后分成大小均匀的面剂子。 小个的我分了8份，大个的分了6份。 然后盖上盖子或者保鲜膜防止风干。
接下来是麻花的成型步骤。 取一个面剂子捏成中间厚四周薄的面片，然后用手指蘸点清水在面片的中间按一下，这样在炸的过程中才不会开裂。 在按一下的位置刷上鸡蛋液，然后再沾上一层白芝麻。
锅中热油，油温七成热的时候放入麻花生胚，炸至表面金黄就可以捞出来了。 如果喜欢吃脆一点的就可以早点捞出来，想吃软糯一点的就多炸一会儿。 外酥脆，里柔软，咬一口还有浓浓的芝麻香和鸡蛋香味，真的很好吃！自己做的东西果然很放心，而且也很美味哦～