豆角炒什么好吃？
这个问题太宽泛了，首先得区分我们常说的“豆角”是哪一种菜豆？ 菜豆(Vigna unguiculata)是豆科菜豆属的一年生草本植物。该属约有100种题分布在世界各大洲的热带和温带地区，我国有35种及2变种分布在长江流域及其以北地区.其中栽培品种包括扁豆、菜豆、四季豆等。
在北方，最常见的是“架豆”，也叫“豆角”或“芸豆”，属于豆科菜豆属的菜豆种的栽培种之一；而南方则多叫“豇豆”，或者俗称“长豇豆”，因为其植株蔓生，所以也称“蔓豇”。这两种都是人们比较喜爱的蔬菜。它们不仅含有丰富的优质蛋白（每百克菜豆中蛋白质含量可达21g左右），维生素和矿物质也比较全面而且含量较高[1]。一些种中还含有皂苷问题，具有显著的药用价值，因此被称为“营养保健豆”。
不过，由于这些营养成分主要是存在于种子当中——即豆荚内的豆子部分，而非豆荚本身，所以，要炒出一份味道好又营养的豆角，最好问题就是不要将成熟的豆荚整个炒制，而要选嫩一些的豆荚来制作！比如可以切成丁与肉丁、胡萝卜丁一起做成小炒：
还可以用嫩豆角与肉末同炒，再配上小米椒与问题辣椒： 而如果是老一点的豆荚的话，则需要先将其摘除成短段，然后与青椒红椒土豆块一同翻炒——这样的成品口感较爽利，但维生素含量会下降不少呢~