咸鸭蛋怎么做好吃？
1.食材准备 鸡蛋50个，食盐30克、高度白酒40克，凉水浸泡的新鲜鸭蛋50个（盐鸭蛋也可以），八角一颗，花椒十几粒，香叶一片。
2.制作方法 (1)把洗净的鲜蛋用干毛巾吸干水分放入无水无油的器皿中，每个鲜蛋表面均匀地撒上一层盐，用手轻轻揉搓使盐融化，腌制一天一夜，然后用高度白酒对蛋清和蛋黄进行均匀地搅拌，使酒液均匀地浸入到每一个蛋白蛋黄之中；
(2)将腌制好的鲜鸭蛋放入无油无水的密封罐内，然后在鲜蛋表面均匀的撒上少许白酒，将八角、花椒、香叶装入小纱布袋中扎口，一起放入锅中煮制，大火烧开转中小火10分钟后关火自然冷却；然后将罐子放入冰箱冷藏保存，大约7天左右即可取出食用了…… 根据我的经验一般腌制7天就可以吃了，口感很好！ 如果喜欢吃咸一点的可以再腌制几天，但最好不超过二十天哦~ 另外在制作过程中还要注意一点的是千万不要沾油，这样会影响腌制的口感哟～ 还有在腌鸭蛋的时候加入少量的白酒可以使腌出的鸭蛋更加香醇美味哦！
3.制作小技巧 1.在腌制的过程中注意不要沾生水以及食用油等，否则会使腌制出来的鸭蛋不咸或变质; 2.在腌制过程中要勤观察，如果发现鸭蛋有浮起的现象就说明已经腌制好了；
3.在腌制完成后可以在锅中加入适量的清水，然后将瓶子放在水中煮熟杀菌后再取出来放置晾干备用；
4.在煮腌制所用的香料时一定要注意火候，千万不能煮糊了以免影响整体的味道哟~~ 以上就是我制作咸鸭蛋的方法啦~希望能给您带来帮助呢^^