螃蟹做汤怎么做好吃？
在四川，有种螃蟹的吃法叫做「抄螃蟹」，也叫做「吃蟹」、「剥蟹」。这道菜的做法非常简单，却非常考验厨师的刀工和对于火候的掌控。 所谓「抄」，就是把活螃蟹煮熟了以后，去掉蟹壳，把里面的肉掏出来，然后加入各种调料，炒制一番，让汤汁入味。 想要炒得好吃，有几个关键步骤需要注重。
首先，要挑选新鲜肉质饱满肥美的螃蟹制作这道佳肴。其次，要在煮螃蟹的时候，给里面添加一些生姜、料酒去腥增香。还有，煮好以后的螃蟹必须完全冷却，这样才能确保里面的肉不松散。 最后，炒螃蟹一定要用小火慢慢焙炒，同时不停翻拌，使配料均匀地分布在汤汁里。直到锅里的汁儿变得浓稠，就可以盛出来享用。 做好的「抄螃蟹」红亮诱人，香味扑鼻，吃到嘴里咸鲜可口，回味悠长。
虽然叫做「抄螃蟹」，但是里面可不单单只有螃蟹这一种食材。除了螃蟹以外，还有黄瓜丝、萝卜丝等蔬菜点缀其中，荤素搭配均衡，营养全面。 我最喜欢的是配着白米饭一起吃，一口米饭一口菜，再吃两口嫩嫩的蟹肉，美滋滋！
卫潍优质答主螃蟹做汤的做法如下：
准备材料：螃蟹2只，猪骨200克，金针菇100克，生姜3片，食盐适量，料酒适量，水适量
步骤：
1. 准备螃蟹，猪骨和金针菇。将猪骨洗净，金针菇剪去根部，螃蟹去除内脏和污物。
2. 将猪骨放入沸水中，加一些料酒，煮5-10分钟，去掉腥味。
3. 将螃蟹切成块，用刷子清洗干净。
4. 砂锅加入足够的水，放入猪骨、生姜片，大火烧开。
5. 水开后，撇去浮沫，加入螃蟹块，继续大火煮10分钟。
6. 加入金针菇，转小火煮1小时。
7. 炖煮至鲍鱼汤变得浓白，加入食盐调味，再煮5分钟即可。
8. 捞出汤中的材料，将螃蟹鲍鱼汤倒入碗中，即可享用。
温馨提示：
螃蟹做汤最佳搭配是鲍鱼，鲍鱼汤更加浓郁。猪骨的选择也可以因人而异，可以选择排骨、鸡肉等。食用时，避免与饮料、牛奶、水果等一起食用，以免加重胃的负担。由于螃蟹性寒凉，不适合过敏反应体质或使用激素的人士食用。
