鱼片烧什么好吃？
我喜欢吃鱼，也爱下厨，做过几次鱼，觉得鱼做得最好吃、最入味的一次就是做酸菜鱼了。 先说说用料吧：青鱼（黑鱼）一条，酸菜鱼调料一包，鸡蛋一个，淀粉适量。 做法和步骤如下： 首先把鱼处理干净，可以请卖鱼的师傅帮忙处理好，然后自己回家冲洗干净，顺着鱼骨用刀将鱼肉刮下来并冲洗一遍备用。 准备好一个大碗，打入一个鸡蛋并搅散，加入一勺盐、料酒去腥，抓一把淀粉进来搅匀成糊状。 最后把鱼肉放进去，让它裹上一层糊。 用小火慢慢煎制，煎至两面金黄就可以盛出来了。 准备一个砂锅，倒入开水或者纯净水，放入酸菜鱼调料包，待其融化后，把煎好的鱼片倒进来，小火炖15——20分钟就好了。
做好后的成品是这样的。 我是用砂锅做的，如果用普通锅具，可以像蒸馒头一样盖盖子焖制。 这道菜最大的秘诀就在于调好腌鱼的料汁，一定要咸度合适，这样鱼肉才会入味；打蛋清的时候不要放蛋黄，因为蛋黄会导致脱碱，使鱼肉发苦。