车螺炒好吃吗？
作为一个土生土长的潮汕人，我对于车螺（学名花蛤）的味道可以说是再熟悉不过的了。 新鲜的、刚刚从海里捕捞上来的车螺，经过清洗和蒸煮，是最好吃的。但这样吃未免太单调了点，于是潮人们开始各显神通，纷纷开发出了各种各样的吃法。 而炒就是其中最具代表性的做法之一。 做一锅香喷喷的炒车螺，食材其实非常简单。
首先你需要准备一碗切好的韭菜段（或香葱段），一些切丝的土豆，几个切圈的蒜头，一把去壳的车螺并冲洗掉表面的粘液，适量生抽和老抽以及食用油。
接下来，就是这锅好汤的关键一步——打一个生鸡蛋进去，搅匀了让每一只车螺都裹上调料后，再来一勺淀粉，充分拌匀了备用。 热锅冷油，油温上来后下切好的蒜头爆香，然后把事先处理好的车螺下锅炒至开口，接着依次放入生抽、老抽、白糖调味上色，最后放切好的葱花或者韭菜段的翻炒片刻即可。 一锅香气扑鼻、颜色金黄、肉质鲜甜的炒车螺就出锅啦！ 可能很多朋友会觉得这样做会不会很麻烦啊？
说实话，确实有点儿，但如果你一次多炒些，分装冷冻起来，随时取用，那真是方便极了。 除了炒，做车螺的方法还有很多，比如煲、炖、烤等，而我最喜欢的还是炒。你觉得呢？