鸡肝放什么炒好吃？
用料 鸡肝、洋葱、青椒、红椒、泡辣椒、豆瓣酱、葱、蒜、花椒、老姜、白糖、老抽、生抽、醋、盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水、香菜叶
做法 1.把鸡肝用清水洗干净，沥干水分后切成薄片；
2.将切好的鸡肝片放入碗中，加少许食盐、胡椒粉、生抽和干淀粉抓匀，腌制15分钟左右待用；
3.准备配料：洋葱切块，青红椒切成小块，泡椒、郫县豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切片；
4.热锅放油，油热后加入八角、桂皮和姜片，小火慢慢炒香；
5.待香料颜色变深，微微出香味时，加入豆瓣酱和泡椒继续炒制；
6.豆瓣酱炒熟后，加入葱姜蒜一起炒匀；
7.倒入料酒、酱油、白糖快速炒至均匀入味；
8.随后倒入鸡肝，大火急炒；
9.最后加入胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，再炒几下，就可以出锅了。 烹饪小贴士 1、在做这道菜前，我用了半个晚上来观察市场，思考要如何制作才能使成品的颜色更加诱人且口感更好。后来想到了用豆瓣酱和泡椒炒出底味后再进行爆炒，这样既可以让食材充分入味，还可以保持肉质的弹性。所以大家在操作的时候也可以试一下这个方法。
2、我在炒酱的过程中比较注重用火，因为火不宜太大也不宜太小。太大了容易糊锅，小火慢炒又可能炒不熟。所以根据经验的判断是很重要的。