清炖全鸡怎么做好吃？
清炖鸡汤，要的是清淡和鲜香。 首先选鸡很重要。农家散养土鸡或柴鸡（农村自己养的土鸡）是最好的。这样的鸡肉质紧密，腥味不大。用来做清炖鸡汤是最佳选择。 其次就是配料了。一般做清炖鸡汤会放一些去腥增香的辅料，葱、姜、花椒是最常用的。当然还有些别的东西可以放，但最主要的还是要掌握好量和火候。多了就会抢了鸡汤的鲜香味。少了不起到去腥增香的作用。
1.买来的整鸡清洗干净后，冷水下锅，放入两三片生姜和一些葱段。煮开后再煮一会儿关火让鸡浸泡在汤中，让腥味溢出。（这是给鸡去腥最关键的一步，一定要多浸一段时间。）
2.待汤汁冷凉后倒出，用清水冲洗干净鸡表面上的浮沫。（这一步也很重要，不然会有好多浮沫粘附在鸡身上）
3.准备一个砂锅，把处理干净的鸡直接放入锅中，加入足量的清水（要多加点水，后面炖的过程中水量会减少），再放入适量葱姜和少许花椒，大火烧开，再转小火慢慢炖一个小时左右。（一定要用砂锅，不要用铁锅或者其他锅，否则会影响汤的味道）
4.等半个钟头，汤就差不多好了。撒入葱花或者香菜末即可品尝美味了。 这里要注意的几个地方有：
1．整个制作过程中不需要放任何调味品，这样才会保持原汁原味。喝的时候你可以根据你自己喜欢的口味添加食盐。
2．很多人在最后一步出锅的时候，会选择放入胡椒粉。我建议不放，因为放了胡椒粉会让味道变得冲，而失去了本应该有的鲜香。
我就是这样炖出来的，你试试哦~^_^