这么做包子好吃？
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一、面粉的选择 做包子最主要的是面粉，好的面粉才能做出好的包子皮，那么什么样的面粉才是好面粉呢？ 简单来说就是：色泽微黄，颗粒均匀，没有杂质 这样说明白了吗？不懂的选面粉的朋友看了这篇文再也不用担心买不到好面粉了~ 市面上售卖的面粉主要分为两种： 高筋面粉（强筋面粉）、低筋面粉（弱筋面粉） 而我们平时包子的主要原料是高筋面粉和低筋面粉；
1. 高筋面粉 颜色略深，呈暗黄色，颗粒较粗且不规则，含蛋白质9%以上，蛋白质含量越高，面粉的筋力就越大 一般用于制作馒头、包子、饺子等需要发面的食品 一款好的高筋面粉应该具有优秀的发酵能力，做出来的面食组织细腻，口感良好 2. 低筋面粉（也叫蛋糕粉、饼干粉） 颜色比较白，颗粒细密，含蛋白含量7%左右 由于富含蛋白质所以也很“劲”，但是比高筋面粉的“劲道”程度要稍差一些 适合制作手工饼、酥饼、油条、麻团等不需要发面的食品
购买面粉的时候，注意看看配料表，如果只有面粉一种成分，那就是纯小麦面粉，如果是添加了脱脂大豆粉等成分的，那就是混合面粉。
虽然混合面粉可以提供更丰富的营养物质，但是在馅料搭配上还是需要多注意，以免产生副作用。 二、水和酵母的使用 有不少人做包子经常发不好面，要么面团粘手不好揉，要么做出来的包子硬邦邦不松软，这些问题都是因为酵母没用好导致的！
首先来说水，做包子和面时应该采用清水，并且清水和面粉的比例是100：50，即1斤面粉配5斤清水。
使用清水和面时，应该向里面加入少许食盐，增加面的筋力，更好的起发酵作用。
然后来说说酵母，酵母是面包发酵不可缺少的材料之一。 如果酵母用不好，那做出来的面包肯定不好吃，有可能还会中毒。 用酵母做包子需要注意这几点：
① 首先酵母要用温水化开，浓度不要太高也不要太低，可以用手指测试，能轻易插入面糊中即可 ② 和面时需将酵母菌和水充分融到面粉里，揉成光滑的面团，盖上盖子或面膜纸进行发酵。 ③ 发酵最佳温度为30℃，在冬天可以使用35℃的温水来浸泡酵母，使其快速繁殖。 ④ 当面团膨胀至原来的两倍大，且带有浓郁的酵母香气时就可以进行蒸制了。 ⑤ 在蒸笼上铺上一层纱布，这样可以防止蒸汽水滴落到刚刚出锅的包子上面，形成斑点影响美观度。
三、香料和调味品的添加 很多人在做包子的时候喜欢添加姜末、葱花，其实这些都是错误的做法。 在和面时候切掉的葱头中含有芳香的姜辣素，经过高温加热后会失去香味。而切好的姜葱遇冷水会发生化学反应，生成氧化酶从而丧失营养。 正确做法应该是这样的： 在做包子馅儿的过程中，按照个人口味加入适量葱花、姜末、胡椒粉等来增香提味就可以了。 如果你做的包子味道仍然不够好，可以试试在和面的时候添加少许食用盐，这样可以提升面团的口感，让包子更香更好吃。 四、包包子小技巧 其实包包子的方法非常简单，总结下来就八个字： 擀皮、放馅、捏褶、醒发、蒸熟。
❶ 擀皮：取一小块儿面团，搓长条，切成大小均匀的剂子，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面团。
❷ 放馅：在擀好的面皮中放入调好的馅料，尽量收口压紧，使包子形状更加完整。
❸ 捏褶子：用左手拇指和食指抓住包子一端，右手食指和大拇指分别按住包子两端，交替用力捏出波浪形褶子。
❹ 醒发：把包子放入蒸笼，醒发40-60分钟。（醒发很重要，它直接关系到包子是否能蓬松暄软） ❺ 蒸熟：大火足汽蒸8分钟左右，关火后再焖5分钟即可取出。
除了上面说的这几种包子，你还可以根据自己的喜好来变换口味。 比如可以在馅料中加入适量粉条，让它变得更加有嚼劲。或者在调馅儿的时候加入少许食用油，能让馅料变得水润嫩爽。 如果喜欢更加蓬松酥脆的感觉，可以在蒸熟后撒上一层薄薄的干面粉，然后烤箱预热5分钟，上下火烤5～8分钟就ok啦！ 这样做出来的包子皮酥脆，馅料鲜嫩可口，让你越吃越上瘾！