菜籽油可以炸土豆吗？
用菜籽油来炸土豆是可以的。但是用其它的油炸土豆也是完全可以的，都是没有问题的。用什么油炸土豆并没有什么特别的技术要求，只要是普通的烹饪用的高温油都可以使用。而且从营养成分的角度来说，土豆主要还是以碳水化合物为主，蛋白质和脂肪含量都比较低，用什么油炸对最终食物的营养成分影响也是不大的。
作为炸土豆的油，关键还是要选择耐高温的油，因为炸土豆的时候温度比较高，如果油的耐高温能力不好的话，油的自身就会发生比较大的变化，产生很多不良的物质，这也对健康是有损害的。所以我们在炸土豆或者说炒一些温度比较高的菜的时候，尽量还是用一下相对比较耐高温的油，比如说茶籽油、菜籽油、棕榈油、大豆油等等这些，都是比较好的选择。