家常茄子豆角怎么做？
大家平时做饭时，经常做的蔬菜是哪些呢？我觉得最常见的应该是茄子和豆角了。北方的朋友更喜欢吃茄子，不管是炖在一起，做馅料，还是煎炸炒，茄子的用法多种多样，营养又健康。豆角的吃法也不少，焖汤炖炒样样美味。
在所有的蔬菜当中，茄子是维生素P的富矿，每100克中就含维生素P150毫克，高于其他蔬菜水果，如芹菜的92.5毫克、辣椒的46.5毫克、苹果的0.7毫克。此外，每100克紫茄子中还含有1.1毫克的锌。锌在人体中具有激活多种酶的功用，还是多种酶的重要成分。有人在治疗小儿厌食症时，就用含有“猪胰锌”的制剂，结果效果十分显著。妇女儿童补充锌也有好处，因此多吃茄子是个很好的办法。此外，蔬菜中含磷、钾、钙的量一般比较少，但茄子中则例外，其中磷、钾、钙的含量高，尤其是紫茄子中磷的含量十分丰富。
豆角中富含蛋白质、卡路里和维生素K，维生素K能维持正常凝血功能，预防神经老化，豆角还具有解酒的作用。
我们今天要讲的这道家常菜就是茄子豆角，它是以豆角、茄子和蒜为主要制作食材，配以辣椒调味制作而成的。茄角肉质鲜嫩，味道爽口，深受人们的喜爱。豆角一定要煮熟焖透，否则可能造成食物中毒。