如何凉拌粉条好吃？
凉拌粉皮儿（凉粉）可是我的拿手菜！在家经常做，也推荐亲戚朋友做，每次做的量比较可观，是好几个人吃的量。 首先，选原料！ 制作凉粉的原料一般是绿豆淀粉、藕淀粉和红薯淀粉。不过我想提醒大家，绿豆淀粉和藕淀粉做出来的凉粉口感是最好的；而红薯淀粉因为含糖量较高，不适合用来做凉粉（容易发黑）。 买淀粉的时候要注意看包装，别买到陈大米了！（打开包装后，能看到里面有一张纸，上面写着生产日期，这个就是最新出厂的，可以放心购买。） 接下来，调糊。 用凉水把淀粉调成糊状，面糊的浓稠度可以以勺子舀起，呈一条细线下落为宜。 下面讲关键步骤——大火烧开一锅水，把水烧至冒泡，然后调小火，慢慢倒入调好的淀粉糊，边倒边搅拌。（这里一定要耐心，要不停地搅拌，防止煮糊。）
等锅里的糊全部沸腾起来变成糊状，就关火，让它冷却一下。 等它完全冷后，倒入容器里，盖上盖子或者保鲜膜，让凉粉定型（大约30分钟左右）。 在等待凉粉定型的期间，我们来准备拌菜的辅料。 我喜欢用黄瓜丝和香菜来拌凉粉吃，所以这些辅料是必须的。其他还有什么韭菜花啊、辣椒油啊、醋啊、生抽啊啥的，随你自己发挥想象~ 最后，把切好的黄瓜丝和香菜放到凉粉上，再根据个人喜好添加调料，搅拌拌匀后即可食用。