山药怎么凉拌了好吃？
这个我很有发言权，作为地地道道的河南人，对山药的喜爱真是到了极致。平时最爱吃的就是炒山药和熬汤，不过最近天气热，吃这种大热天的菜似乎有点不合时宜（虽然我觉得很美味）。于是我想出了凉拌山药这道菜，做给家里人吃，果然受到了一致好评，现在成了我家夏季常吃的一道菜。 首先准备食材：铁棍山药一根、青红辣椒各四个、香葱两根、花生米一把。（其实还可以放点木耳或者香菇，但我家里都没有，所以没买）
第一步：把山药去皮并清洗干净，然后用刀切成段状放置一边备用。（如果怕山药皮刺激皮肤导致过敏，可以戴上手套去剥皮哦！） 第二步：把葱花、辣椒洗干净并切碎，放到一个容器里，然后倒入适量生抽、香醋、香油搅拌均匀待用。 第三步：把花生米放到锅里煮熟，然后捞出放到冷水中浸泡，这样更容易炸酥脆。 第四步：把切好的山药放进一个大点的碗里，撒少许食用盐、白醋拌匀，使山药吸附上酸味；然后铺上红辣椒圈、葱花，再撒上花椒粉。
第五步：起锅烧油，等到油温六成热的时候，放进冰糖，用小火慢慢地融化冰糖，直到变成焦糖色。然后把热油浇到盛有山药的碗里，听到“哧啦”一声，就可以上桌享用啦~
这样做的凉拌山药咸鲜香辣，脆嫩适中，非常开胃，你也可试一下哦～