2、鱼肉剁成泥，加入葱末、姜末、胡椒粉、老抽、盐、味精拌匀，倒入半碗清水搅匀； 3、鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉搅拌成糊状待用；
4、平底锅烧热，刷一层油，舀入一勺面糊摊平，小火煎至两面发黄即可。 小贴士1.鱼泥中加入适量的淀粉和植物油，可使煎出的饼外酥里嫩。 2.在鱼泥中拌入少量白酒，可使做出的鱼饼更加鲜美。 3.如果不爱吃太干的饼，可用适量清水将面糊调成糊状，然后用筷子夹起鱼肉，一条条地往锅中放（就像做馒头时，用筷子卷起面团往盘中铺），这样做出的小鱼很鲜嫩。
4.如果没有平底锅可以用蒸饭的容器代替，在底部刷油后，把调好的鱼泥糊平铺在上面，盖上盖子，用微波炉加热至熟。 用微波加热熟的鱼泥比较容易碎，所以最好别用这种方法。
单景然优质答主鱼肉馅的制作：将鱼身上的肉剔下来，去掉骨刺，放进容器中加一些葱、姜、料酒、盐等调料，用手将鱼肉和调料抓匀捣烂即成。
猪肉馅的制作：将猪肉馅放入容器中，加入适量的水和其它调料，顺一个方向搅打，直到将水和猪肉馅完全搅匀，这样的猪肉馅做出来的肉馅味道才鲜美。如果猪肉比较肥可以放一些花椒水，这样馅料吃起来才更好吃。
鸡肉馅的制作：鸡胸肉清洗干净之后，放在容器中加入适量的盐，然后用刀背反复剁几次，再加入其它的调料和适量的花椒水。
羊肉馅的制作：羊肉馅加入适量的花椒水，然后朝一个方向反复搅打，最后加入一些韭菜，姜末、盐等调味料，这样羊肉馅味道也很鲜美。
牛肉馅的制作：牛肉馅做好了也非常鲜美，做法也非常简单，方法与羊肉馅的做法大同小异，只需要将牛肉馅中加入适量的花椒水，朝一个方向搅匀，最后加上一些葱末、姜末、盐等调味料就可以了。
