烤鱼什么好吃?
作为一名在烤鱼行业深耕多年的从业者,我可以很明确的告诉大家,不同口味的烤鱼有不同的做法和流派,而好吃的烤鱼也应该具备酸、辣、鲜、香、麻、烫这6个特点。 想要做好烤鱼并不是一件容易的事情,很多人做不好烤鱼的精髓就在于对火候的把握不到位。烤鱼制作过程要经历煎、烤、炖、炒等多道工序,需要人不停的看管调节温度和时间。因此在做烤鱼的时候,一定要牢记“火随烹熟,温控时间”的原则,这样才能做出一盘完美的烤鱼。
市面上的烤鱼品种有很多,有麻辣味的、香辣味的、蒜香味儿的...这里我给大家科普一个知识点,其实不论是哪一种风味或者类型的烤鱼,其本身都是没有味道的。要想让烤鱼入味儿,就需要提前把食材腌制入味,然后再进行烘烤或者蒸制,最后在搭配独特的酱料进行焖制或翻炒才能最终成菜。 所以大家在平时自己做烤鱼时,千万不要忘记这个关键的步骤哦!
下面我来重新的介绍一下烤鱼的具体制作方法(以鱼肉为主食材): 第一步:挑选两条新鲜无鳞的鱼,处理干净后沿着脊背片成两半,用适量食盐和料酒涂抹均匀后腌制40分钟; 第二步:准备好足够的葱花、蒜末、红辣椒段,再浇上足够比例的食用油和青花椒,淋上热油激发出香味,拌成美味的酱汁备用; 第三步:锅底留油,放入切好的姜末和葱白段爆香,然后倒入适量的清水或高汤,加入八角、桂皮、香叶,再把腌制好的鱼放入锅中,小火加盖炖煮20分钟左右; 第四步:把炖好的鱼摆入盘中,浇上之前调好的酱汁,撒上一把小香葱,一道美味又养生的烤鱼就制作完成啦!
如果你按照我以上的步骤去做,做出来的烤鱼不出错的话,那恭喜你,你已经掌握了做好烤鱼的精髓了!