好吃的素菜外婆菜炒什么好吃？
1.先准备食材，蔬菜方面我比较喜欢土豆和茄子，可以单独用来做菜，也可以一起搭配着用；荤菜方面可以用腊肠、腊肉或者豆腐干来代替鸡肉，都是不错的选择呢；另外还需要葱姜蒜哦~ （注：外婆菜是湖南湘西地区一道特色家常菜，主要用料有辣椒、豆腐乳、蒜末等。这道菜味道咸辣，香味浓郁。）
2.将需要的蔬菜清洗干净切好备用。（注意：切好的蔬菜需要充分晾干水分，这样油炸的时候才不会沾锅呢！） ▼ 蔬菜可以切成自己喜欢的形状，我比较喜欢用剁刀剁得碎一点。
3.锅中热油，比平时炒菜略多一点儿油就可以啦，然后把葱姜蒜放进去爆香。
4.接着把蔬菜倒进去大火快炒，如果用的是腊肉或者腊肠的话要用小火慢慢煸炒，直到出油并且肥肉变得透明柔软为止。
5.加入适量料酒、生抽和白糖调味，还可以加入少量豆瓣酱提香，我喜欢多吃酱香味儿的，所以总会放一些，呵呵~~最后可以加入少许高汤或者清水煮一小会儿增加风味，汤汁收浓就行啦。 我最喜欢吃的青菜做法是这样的：
1.青蒜剥去老皮，清洗干净后用刀背轻轻一敲，稍微切段。（注：有些人会直接把大蒜籽掰开吃，我是比较喜欢把蒜瓣拍扁之后再撕掉外皮吃，反正怎么都好吃哈～）
2.锅中热油，爆香葱姜。
3.然后加入青蒜翻炒至断生入味，加点鸡精提味就可以出锅喽。 我最喜欢吃的土豆的做法是这样的：
1.土豆去皮洗净，切片用清水浸泡防止氧化变黑。
2.锅内烧开水，将土豆片焯一下去掉生味儿。
3.热锅冷油，依次放入生抽和豆瓣酱炒香。
4.加入葱花姜片，再把土豆片倒进去炒熟入味，最后撒入适量味精提鲜即可。 除了这两种我最喜欢的蔬菜以外，你也可以根据自己喜好做一些其他荤素搭配的菜哟～