曲麻菜怎么做好吃?
“曲麻菜”是我给这种植物起的俗称,它的学名叫鼠麴草(学名:Gnaphalia japonica),属十字花科,是春天最常见的一种野生植物。 这种植物在北方被称为“苦苣菜”、“苣荬菜”或者“小苦菜”。 我小的时候,清明节前后,到野外玩的时候,经常见到此植物,但只知道可以吃,具体做法是怎么样的,当时并不清楚。 直到前几年,我生活在东北,一次在采野菜的时候,偶然间发现这玩意儿可以凉拌着吃,顿时兴奋不已,后来尝试着做了几次,感觉味道还不错。
【凉拌】 挑选鲜嫩的曲麻菜(记得一定要非常嫩哦!)去掉黄叶和根部,用清水冲洗干净之后,浸泡一段时间(大约10分钟左右),然后反复清洗干净,沥水后放到开水中汆烫一下,立即过凉水降温(这一步骤很重要,否则会有苦味),最后加入适量蒜泥、醋、酱油、香油拌匀即可食用了。
还可以在里面加些花生碎、粉丝、辣椒油什么的,随你发挥咯~