莲菜怎么炸好吃？
我做过油豆泡和藕盒，都是非常好的选择！ 先说做法： 首先把老豆腐切成厚片（越厚越好，这样在油炸的过程中不会很软塌），用勺子轻轻压碎，加入生抽、老抽、白砂糖、白酒、胡椒粉、十三香、鲜酱油调成酱汁待用；莲菜（莲藕）去皮洗净切成薄片浸泡在清水中（防止氧化变黑），小米椒切圈，姜蒜都切末；
接下来就是最关键的一步——调面糊！这个面糊的浓稠度要非常合适，过稀面饼厚了不好吃，过稠了无法均匀挂糊。我的经验是：用一碗面粉加等量清水，再加一个鸡蛋调匀即可。
在面糊里调入适量盐，把切好的姜末和淀粉倒入面糊中搅匀；
烧一锅热油，下藕片炸，一边加热一边搅拌，防止粘锅和上色不均；等到全部变成焦糖色就可以捞出来了；
锅中留少许底油，爆香干辣椒和花椒，下入调好的酱汁炒出酱香后，放入小米椒和炸好的藕片迅速翻炒几下就可起锅了！ 这道酥酥脆脆，香辣开胃的下酒小菜就做好啦~