莲菜怎么炸好吃？
我做过油豆泡和藕盒，都是非常好的选择！ 先说做法： 首先把老豆腐切成厚片（越厚越好，这样在油炸的过程中不会很软塌），用勺子轻轻压碎，加入生抽、老抽、白砂糖、白酒、胡椒粉、十三香、鲜酱油调成酱汁待用；莲菜（莲藕）去皮洗净切成薄片浸泡在清水中（防止氧化变黑），小米椒切圈，姜蒜都切末；
接下来就是最关键的一步——调面糊！这个面糊的浓稠度要非常合适，过稀面饼厚了不好吃，过稠了无法均匀挂糊。我的经验是：用一碗面粉加等量清水，再加一个鸡蛋调匀即可。
在面糊里调入适量盐，把切好的姜末和淀粉倒入面糊中搅匀；
烧一锅热油，下藕片炸，一边加热一边搅拌，防止粘锅和上色不均；等到全部变成焦糖色就可以捞出来了；
锅中留少许底油，爆香干辣椒和花椒，下入调好的酱汁炒出酱香后，放入小米椒和炸好的藕片迅速翻炒几下就可起锅了！ 这道酥酥脆脆，香辣开胃的下酒小菜就做好啦~
炸莲菜的家常做法1、莲菜去皮洗净，切成筷子粗细的条，泡在凉水盆中，土豆切成丝，泡在清水里，鸡蛋打散，面粉，淀粉，盐，辣椒粉，花椒粉放一起拌匀，倒入鸡蛋液和适量清水，搅拌成比较稠的糊，土豆丝捞出沥干水分，蘸糊下油锅炸至金黄捞起，再将莲菜捞出沥干水分，蘸糊下油锅炸至金黄捞起。
炸莲菜的家常做法2、莲菜切条，泡在清水里，面粉，鸡蛋，油，盐放一起打成糊，莲菜捞出蘸糊下油锅炸至金黄捞起，撒椒盐即可。
炸莲菜的家常做法3、莲菜切条洗净，加一碗水泡上，土豆切丝泡在凉水中，盆中加一勺盐、2个鸡蛋、适量面粉，加一碗冷水搅成糊，再把土豆丝捞出控干水分，放进面糊中拌匀，油烧热下入土豆丝炸熟捞出，莲菜捞出控干水分，再放入面糊中拌匀，下油锅炸熟捞出沥油，撒上辣椒面和椒盐即可。
