云南腌菜怎么腌好吃？
我从小生活在云南，对于腌菜再熟悉不过了。 我家就有一个非常大的坛子，用来腌酸菜的。 每年到了秋天，妈妈就会让我们摘一些嫩一些的芥菜（就是包菜）回来腌制。先把芥菜摘好，洗干净，晾干水分之后，把芥菜放入坛子里，然后撒上盐，一层芥菜一层盐地铺着，最后最上面的那一层，撒上一层厚厚的盐，压上重物，盖子盖紧，大概一个礼拜就可以吃了。这样做出来的咸菜酸脆可口，非常下饭。
我最喜欢的就是用酸菜炒粉丝，加一点辣椒，那是我的最爱~ 还有用酸菜和五花肉一起焖饭，也是超好吃的。
除了这种大坛子的，家里还会用小碟子腌青菜，小碟子腌的小咸菜味道也非常不错，但是不如大坛子的那么入味，不过小碟子的大小正好一人份，特别精致。
云南有很多地方都可以买到腌菜，超市里面、菜市场、路边摊都有卖。 喜欢香辣味的一定要试试傣族的剁酸辣黄瓜，又脆又辣又酸，很好吃。
玉溪人特别喜欢泡橄榄菜，我家也会经常做。 做法很简单，就是把新鲜的橄榄菜摘下来清洗干净，晾干水后下锅炒，加入小米椒、酱油、白糖，小火闷煮10分钟左右就可以啦。做好的橄榄菜颜色深绿，油亮亮的，很诱人。 用来配米饭，绝了~