红烧混子鱼怎么做好吃？
在长江边长大，这种鱼在我们这叫毛眼子鱼或者翘嘴红鲌（bó）。
烧法有很多，我小时候常做的一种是： 把鱼肉剔出来，加姜蒜葱辣椒等剁成末，加盐、味精和少许淀粉拌匀待用；
把剩下的鱼头和鱼尾切成块状，铺在锅底待用； 把油烧热后，将调好味的鱼肉下锅炒熟并盛出来放入盘子中；
将锅洗净擦干，放少量油烧至微热，把切好的葱花、红辣椒丁下锅煸香，然后倒入适量酱油、白糖和水烧开，把鱼肉放进去翻匀即可装盘。
这样烧出来的鱼肉鲜嫩，带着一点甜味和酱香味，很是可口。
现在做了父母，经常会给孩子做清蒸鱼或者糖醋鱼。
但偶尔也会做这道红烧鱼慰劳一下辛苦了一周的自己。
不过，现在条件好了，用的油和调料都更好了，鱼肉也更容易熟了，所以不需要再把整个鱼放进去蒸啊炖了啊，用油炸一下鱼肉再烧就可以了~
希望题主吃到好吃的红烧混子（翘嘴红鲌/毛眼子鱼）！
红烧混子鱼的做法如下：
食材：混子鱼500克，生姜适量，大葱适量，大蒜适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，香菜适量，植物油适量
步骤：
1. 准备食材：混子鱼洗净，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切短。
2. 烧一锅热水，将混子鱼放入锅中烫一下，然后捞出备用。
3. 锅中加入适量植物油，油热后加入生姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。
4. 加入烫过的混子鱼，翻炒均匀，使鱼表面微微变黄。
5. 加入料酒、酱油、白糖和适量的水，水量要没过鱼。
6. 大火烧开后，转中小火炖煮约20分钟，让鱼充分入味。
7. 加入盐调味，继续炖煮10分钟，至鱼肉熟透。
8. 最后撒上切好的香菜，翻炒均匀即可出锅。
红烧混子鱼做好啦！这道菜色泽红亮，鲜香可口，非常适合家常烹饪。
