用油煎一下，然后和青红椒一起炒，味道很不错 原料：鲜章鱼500克、青椒2个、黄椒2个；
调料：植物油1勺、酱油3勺、料酒2勺、白糖适量、葱花少量；
做法：
1.鲜章鱼去腮和内脏清洗干净，沥干水分备用；辣椒切成小块儿；
2.油锅烧热后，放入辣椒，小火炒至表皮发白；倒入章鱼，小火煎至八成熟，加入所有调料，大火煮沸后转小火焖煮入味（约10分钟）即可 章鱼的体壁富含蛋白，又具有海生动物特有的腥味，所以烹制时容易染味，加醋、酱油等虽能去除异味，但会使成品颜色发深，影响美观。而加点糖就能很好地解决这个问题。因为糖有很好的上色作用，同时也能掩盖海鲜的腥味。因此做这道炒章鱼的时候，在调料中一定要放糖。
当然，如果能买到新鲜的海蜇皮，那这道菜就更完美了。将海蜇皮用冷水浸泡12个小时左右，中间换水两次，再用清水冲洗干净，切成细丝，拌入少许盐腌渍一会儿待用。在炒锅中加适量植物油，烧热后将切好的辣椒下锅炒香，再把处理好的章鱼放入锅中，加入酱油、料酒、糖，翻炒至熟透后即可。这样一道色香味俱全的炒章鱼就做好了！
代皓枫优质答主一、葱油烤章鱼丁。洋葱半个、章鱼300克、生姜适量、小葱3棵、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、白芝麻少许、料酒1茶匙。洋葱和生姜切成碎末，小葱一部分切成葱花，留一部分用。把切好的洋葱和生姜末放入容器里，加入生抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙搅拌均匀。把剥好的新鲜的活章鱼丁放在一起清洗干净，把清洗干净的章鱼丁放在料汁里腌制半个小时。
烤箱预热到200度，把腌制好的章鱼丁放入盘子里，撒上小葱花，葱绿的那部分不要，烤15分钟左右。在章鱼丁上撒上白芝麻就可以享用了。
二、香辣章鱼丁。鲜香的鱿鱼丁300g、蒜瓣3瓣、生姜丝10g、食用油5ml、盐2G、鸡精2G、黄酒5ml、老抽5ml、生抽5ml、白糖5g、辣椒酱15ml、剁椒酱15ml、小葱2棵。鱿鱼丁用清水泡2个小时，然后反复清洗三遍。
锅中倒入清水，放入鱿鱼丁，加入5ml黄酒、生姜丝5G，大火煮沸后捞出，放在一边控干水分。
热锅凉油，油热5成放入蒜末和剩下的生姜丝，爆香。
倒入控干水的鱿鱼丁，翻炒2分钟。
倒入两大勺辣椒酱、一勺剁椒酱、生抽、老抽，继续翻炒到鱿鱼丁上色均匀。
加入白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，关火后撒入小葱花装盘。
三、糖醋干炸章鱼丁。新鲜的章鱼300G、鸡蛋1个、淀粉50G、面粉30G、植物油适量、生姜3片。1.生姜洗净切成丝，加入适量的清水浸泡10分钟。
新鲜的章鱼处理干净后切成鱼丁，放入泡好的姜水中浸泡2个小时。2、泡好的鱼丁控干水分。
鸡蛋1个磕入碗里，加入面粉、淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀。3、加入泡好的鱼丁，搅拌均匀。
锅里倒入适置的植物油，油热5成时转小火，下入鱼丁，炸5分钟后，捞出控干油份。再把油温烧热，下入鱼丁复炸20秒钟，控干油份。
四、豉汁蒸章鱼丁。鱿鱼300克、小葱3棵、生姜1块、剁椒酱2勺、生抽1茶匙、料酒1茶匙、植物油适量、鸡精少许。小葱切成葱花，生姜切丝，鲜嫩的鱿鱼清洗干净后切丁。
鱿鱼丁加1茶匙料酒、1茶匙生抽拌匀，腌制10分钟。
热锅倒油，油热5成后下入葱花和生姜丝，小火煸炒出香味。
炒香的葱姜倒入2勺的剁椒酱，炒出酱香。
炒香的蒜肉汁舀入容器里。腌制好的鱿鱼丁上铺上炒好的蒜肉汁。
鱼丁上蒸锅大火蒸7分钟，蒸好后撒上葱花和鸡精。
