大鹅哪个好吃？
先声明，我是吃鹅专业户，下面都是我的真实感受！ 首先，大鹅按照产地来分基本可以分为如下几类： 河北鸭梨鹅、山西闻喜鹅、广东河源鹅、云南大理鹅、安徽凤阳鹅等； 而大鹅按照做法来分则又分为如下几类： 卤鹅、烧鹅、炒鹅、焖鹅、煲鹅、烤鹅等等； 大鹅按照体型来分则有如下几类： 小鹅（3-5斤）、中鹅（5-7斤）、大鹅（7斤以上）； 而我重点要介绍的大鹅，则是以“炒”和“焖”为主，即三杯鹅与砂锅焖鹅。
1.三杯鹅 三杯鹅可以说是目前我在全网见到的最经典的做法之一了，当然也是我最喜欢的一种做法。其制作的关键在于调制汤汁： 按照1：1的比例加入绍兴黄酒和酱油，再加入适量冰糖化开，即成三杯汁； 这道菜肴的具体做法是： 把处理干净的鹅放在锅内，倒入刚刚调好的三杯汁，再加入适量清水，大火烧开后再加热8分钟，接着盖上盖子，转最小火慢炖20分钟左右，最后打开盖子，撒上葱花，即可盛出上桌。 做好的三杯鹅色泽金黄诱人，闻着香气扑鼻，吃到嘴里味道更是醇美可口，酒香四溢。
2.砂锅焖鹅 要说三杯鹅是甜口的，那么这砂锅焖鹅就是咸鲜口的。其特点是：酱香浓郁、酥烂耙糯、滋味悠长。 做这道菜需要准备一块桂皮、一个八角、三片当归以及若干花椒粒。 具体做法是将以上香料浸泡在清水中，再把处理干净的鹅放入锅内，倒入清汤，加入食盐和白糖调味，然后上火煮开，再转为小火慢慢炖煮，大约45分钟后关火，让鹅在汤里继续浸泡，让其更加入味儿。 等到第二天再开火煮熟，这样一道香味四溢的砂锅焖鹅就做好了。