冬瓜煲鸭好吃吗？
冬瓜是我们日常生活中最常见的食材之一，价格实惠量又大，无论是清炒还是炖汤都很受欢迎。 说起吃鸭子，有人喜欢卤着吃、烤着吃，有人喜欢炖着吃、煲着吃……做法花样百出，味道也是各有所好。但要说最清淡的吃法，那要数白切鸭和冬瓜煲鸭了，一个重口味一个小清新，今天和大家分享这道美食——【冬瓜煲鸭】，清淡中带着鲜甜，营养美味又健康。
准备食材： 鸭子半只、冬瓜1块（约500g）、薏米30g、生姜4~5片。
做法： 1.将洗净砍块的鸭子放进锅内，加入清水，用文火煮出血沫；
2.加入拍碎的生姜和薏米，继续煮至水清，再把切成块的冬瓜放进去，煮烂后调入适量食盐和生油便可。 (PS：因为鸭皮和肉中含有大量的脂类物质，所以焯水的过程中会浮出油脂，为了减少油腻感可以在锅中放少许食盐。另外，由于鸭肉所含的营养成分较丰富，因此用不了多少盐就可以起到提味的效果啦！)
小贴士： 如果觉得用清水炖煮难以除去鸭的腥味，不妨加入几颗花椒一起煮。
在炖煮的过程中，会发现汤汁变得浓稠起来，这是由于蛋白质和氨基酸等可溶性营养物质被浓缩进汤液中，使得汤汁浓度越来越高。当达到一定程度时，便会出现“鱼眼泡”，这时说明营养素被大量浓缩了，此时停止加热，便可得到一碗浓郁鲜美的鸡汤了哟！