火锅圆子怎么炖好吃？
这个火锅丸子啊，我们店里面一般是不做火锅丸子这道菜的了 因为火锅店里面有专门负责制作火锅丸子的师傅啊 所以我们一般在后厨做的火锅丸子都是用来当做炒菜来卖的 下面我给你一个详细的火锅丸子制作的流程吧 准备食材和工具 主要原料：猪肉（肥瘦相间的五花肉）、红薯粉丝 配料：土豆淀粉、鸡蛋、生姜、大葱、八角2颗、桂皮1段、小茴香3克、香叶2片、草果1个、花雕酒或者料酒适量、生抽酱油适量、冰糖5克、白胡椒粉少许、辣椒粉适量（可选）、花椒粉适量（可选）、油酥豆瓣酱200克（可选）
第一步：肉馅的调制 这个火锅丸子好不好吃，关键就在这一步了，所以我们调馅是非常认真的 把调料跟肉馅混合均匀就可以了 大葱生姜剁成末 加入八角、桂皮、小茴香、香叶、草果用纱布包起来放入锅中，加入没过食材的清水，大火烧开再小火煮5分钟关火，让香味融入到水中 将肉捞起晾干，注意水不要拧干 将步骤7中的香料捞出不用 在肉馅中加入适量盐、生抽、花雕酒或者料酒、胡椒粉、鸡蛋清和适量的土豆淀粉抓匀上浆 然后分次加入冷水搅打至糊状，每次加冷水的时候都要充分搅拌直至溶解 然后盖上盖子或者保鲜膜，放到一旁静置半个小时左右
第二步：炸制 接下来就是最重要的一步——油炸了 将粉丝剪碎平铺在锅底防止粘锅
1勺食用油烧热后，放入一大勺豆瓣酱炒出红油，下入姜蒜末爆香
倒入糊状的丸子，中小火慢慢炸熟（这个过程比较耗时，大概需要半小时左右，期间要不断地用筷子翻动丸子以免沾底）
待丸子全部变得膨胀，表面金黄就可以关火了 炸好的丸子撒上白芝麻、葱花点缀，配上香辣的红油酱料，一口咬下去，外面酥脆，里面软嫩爽口，还夹杂着一丝丝香葱的味道，美滋滋！