腌牛肉怎么炒好吃？
腌牛腱子 原料： 牛腱子肉500g，八角2个，桂皮1小块，香叶3片，大蒜4瓣，生抽30ml，老抽15ml，红糖8g，食盐适量。 做法步骤： 1.准备好所有的食材。
2.锅中注入凉水，加入八角、桂皮和香叶烧开，然后下入牛肉，大火再次烧开，撇去浮沫，继续煮2分钟关火。
3.让牛肉浸泡在汤汁中，静置2小时。
4.2小时后把牛肉捞起沥干水分，然后把所有调料（大蒜除外）加入到锅中，小火慢煮约30-40分钟左右，煮至筷子能顺利刺透牛肉即可关火，让酱料和牛肉充分融合，凉后放入冰箱冷藏过夜。
5.第2天取出煮好的牛肉，切成薄片。
6.锅中倒入少许食用油，爆香姜末和大蒜末，下入牛肉丝翻炒，加入红油豆瓣酱，拌炒出香味，加入清水（没过表面），调入生抽、老抽、白砂糖，转小火焖煮约30分钟至入味，最后大火收汁即可。
小贴士： 1、做这道菜不要放醋！会破坏口感；
2、各种香料的比例不需要很精确，八角和桂皮是必须有的，否则味道就不正了；
3、生抽和老抽的用量可以根据个人口味调整，我的比例为3：1；
4、这道菜要小火慢慢炖，火太大容易糊锅，也不利于汤汁入味；
5、如果喜欢软烂的口感，可以把炖的时间适当延长。 小贴士