带皮猪排怎么做好吃？
糖醋里脊 原料：猪后颈肉（也就是里脊）500克，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、淀粉各适量。 做法步骤： 1. 猪后颈肉用清水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面水分。 2. 猪后颈肉用刀拍松后，再用刀剁成肉末儿。加入2勺淀粉、1勺料酒和少许盐抓匀上劲，腌15分钟左右。 3. 准备一个碗，放入葱花、姜末、蒜末以及适量清水，再加入4勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺糖和适量白醋调成酱汁备用。
4. 锅内热油，油温烧至五成热的时候，将腌好的肉泥挤成圆形，下锅炸熟，然后捞起沥干油分。 5. 锅内留底油，加入调好的酱汁烧开，再加入炸好的里脊肉翻拌均匀，使每块里脊肉都裹满酱汁，即可出锅装盘。 最后撒上白芝麻和葱花做点缀增香~ 一盘色泽诱人、酸甜适口的糖醋里脊就做好了！ 小贴士： 猪排可以选肥瘦相间的五花肉，这样口感不会太柴； 如果喜欢软烂的口感，可以将猪排提前用酱油、豆瓣酱等腌制入味后再油炸。 炸制时油温不宜太高也不宜太低，否则容易外焦内生； 腌制肉丁的时候尽量往一个方向搅拌，使之更容易入味。
带皮猪排也叫五花肉，是处理过的猪肉，猪腹部的肉，两头精，中间肥，呈“五花三层”的颜色和形状。猪里脊块又称梅条肉，这是从猪的背部脂肪下开刀下来的一条肉质非常细嫩的瘦肉。带皮猪排怎么做好吃？
西冷扒
材料：带皮猪排两块（1.5厘米厚）、洋葱、土豆、西芹、蒜蓉、番茄汁，用盐、黑胡椒粉腌制带皮猪排。
做法：西芹、洋葱、土豆切成小块备用，用平底锅将猪排煎熟（大火封两面油，改成中小火加热至熟），起炒锅加入少许油和蒜蓉爆香，再依次加入洋葱、土豆块翻炒，加少许汤、番茄汁，用大火烧开后移到慢炉上煨热。将西芹垫在锅底，上面加入焖熟的土豆、洋葱土豆等，再加入猪排和少许焖汁，然后摆在盘中淋汁即成。
酱香排骨
材料：带皮猪排500克，生姜、蒜瓣、小葱、八角、桂皮、花椒、红曲米，用盐、鸡粉、红曲米水、料酒腌制约30分钟。
做法：油锅5成热时将排骨炸至7成熟，葱姜、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炝锅，放入排骨、料酒、盐、鸡粉、糖色、少许鸡汤、生抽，大火烧开转小火烧至排骨酥烂，再加少许醋，大火收汁，撒上熟芝麻，汁收浓稠时出锅。
