怎么抄猪大肠好吃？
买回来的猪肠要清理干净，我一般用清水泡（洗）2-3次。（这一步可以请卖猪肉的老板帮忙清洗干净；如果买回的猪肠表面有白色沫状物，可以用筷子沾点淀粉或者面粉，轻轻搓洗表面。）
其次，把清洗干净的猪肠倒入开水锅中，加1勺醋、2勺酱油（用来去异味、增香色），煮开后再煮5分钟左右至熟，然后捞出备用。 接着，准备一些葱、蒜、辣椒等配料，切成大块或小块，用来炒猪肠的时候增加香味和色彩。
最后，锅内烧油，油温7成左右下入切好的葱花、蒜片、干辣椒段煸炒出香味后，再下入煮好的猪肠进行翻炒。同时加入1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺豆瓣酱+少许白糖翻炒均匀入味(豆瓣酱和蚝油都有咸度，所以不用再放盐了)！猪肠口感以软烂为佳，所以小火炖制的时间比较长，大约30分钟——40分钟。炖制期间注意观察，以免炒糊或者粘锅。
这样一道香辣软糯，入味十足的炒猪肠就制作完成了！ 说一点题外话：很多人可能不喜欢吃猪内脏，特别是肠胃。但我想说，经过正确的处理之后，它们其实非常美味！而且营养丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪。除了做炒猪肠之外，还可以做卤水拼盘、爆炒肚丝等等。 我一直坚信，好吃的食材只需要简单的烹调就可以很美味！