冻土豆有毒吗？
将土豆放在通风且能被阳光照射到的地方，促进土豆体内淀粉的形成，抑制绿色产生，同时也能加快土豆表皮伤口的愈合。在15℃-20℃的条件下，土豆中的酶不活跃，呼吸作用微弱，新陈代谢缓慢，不会消耗大量营养，且这个温度不能使酶变性失活，土豆也能短暂成活，因此适宜较短时间保存土豆。不能有强光直射以防温度过高使土豆温度过高，灼伤土豆。
土豆怕低温，不能放在冰箱蔬菜保鲜室保存，因为在4℃--8℃的条件下土豆中的淀粉会转化为糖，土豆味道变酸，烹调后味道不佳，而且变甜的土豆炒熟后有致癌可能，5℃以下土豆体内的酶活性失活，细胞冻坏，也不能正常呼吸，放冰箱土豆会很快烂掉并滋生细菌，所以一定不能放冰箱。可用塑料袋将土豆装起封口，扎几个小孔透气，然后悬空挂起也可保存土豆。
土豆变绿或发芽是由于土豆在有光的条件下，其中的淀粉酶和酚类物质合成产生了具有光合作用的叶绿素，同时土豆的呼吸作用很强，新陈代谢过于旺盛，体内的有机物如淀粉等营养物质也被大量消耗掉，生长出芽体，这样土豆的营养大大降低。
土豆变绿或发芽后会产生大量的龙葵素，如果烹调时未将发芽部分挖去或土豆已大部分变绿，食用后将引起中毒。因此土豆只要出现发芽，或其皮变绿，就不宜食用，更不能将发芽、皮绿的土豆挖去芽及绿皮，剩余部分继续烹调而食用。