焖鱼怎么做好吃？
先分享一道家常焖鱼的做法吧！ 这道焖鱼头可是有故事的，我二姐夫是渔民，他每年开春都要出海打渔，有一次他们捕鱼回来，将捕来的鱼放在船头晾晒，没想到第二天起来发现鱼头不见了，找了一圈才发现是被一条大鱼给吃了；后来每当出海捕捞到大的花鲢时，都会留下个头较大的一个鱼头不宰砍，用来喂那条不知名的神秘大嘴鱼…… 直到后来二姐嫁给了我二姐夫，才终于知道了那条被称之为“大鱼”的神秘鱼种其实就是鳙鱼（俗称胖头鱼、花鲢）的头部；而那神秘的不知名大嘴鱼也终于被我认了出来它就是大名鼎鼎的长江刀鱼！ 二姐夫告诉我这长江刀鱼的个头虽然不大，但却异常凶猛，一般很少会有人捕得到它；而且因为长江刀鱼的繁殖时间是在每年的春天，所以只有清明过后才会有新鲜的刀鱼上市；但因为是长江野生鱼，加上受政策管控，数量也越来越少，所以现在的价格也是水涨船高，一斤刀鱼可以卖到近300元，而且还很难买到。 不过好在现在科技发达了，我已经可以用海捕的花鲢鱼头来复刻这道美食了——下面就来分享一下这道菜的做法吧！ 【香焖大花鲢鱼头】 所需材料：大花鲢一个约6斤重，葱三棵，蒜适量，姜半块，干辣椒段适量，料酒两勺，生抽一勺，老抽少许，蚝油一勺，白糖少许(可不加) 制作过程：
1、花鲢鱼头用清水洗净备用，这里要注意的是买大花鲢时要选择鱼嘴比较大一些的，这样的鱼头吃起来才会更过瘾； 2、大葱切段、生姜切片、大蒜去皮后拍扁然后再剁碎，准备一些干辣椒备用； 3、锅中放入适量的油烧热，然后放入切好的葱姜以及蒜末和辣椒圈爆香；
4、然后加入一勺料酒去腥，接着再放入两勺生抽、少许的老抽和一勺蚝油调味调色；最后再加入适量的清水; 因为我们这里是用海捕花鲢鱼头来做的，所以不需要放鱼汤，只需要加入清水即可； 5、然后将处理好的花鲢鱼头摆放入锅中，大火烧开之后盖上锅盖转小火焖煮15分钟； 最后待鱼头差不多快熟的时候打开锅盖，再调入少许白糖提鲜，然后撒上葱花即可出锅装盘食用啦~~~ 一盘热气腾腾又美味可口的香焖大花鲢鱼头就做好了~~ 是不是看着就特别有食欲呀~ 大花鲢的肉质鲜嫩肥美，汤汁浓郁鲜香，配上米饭或面条一起吃真的是太赞了~~~~ 小贴士：
1、购买花鲢鱼时要注意挑选鱼嘴比较大的，这样烧出来的菜味道才会更好吃哦～