牛筋肉怎么做好吃？
做凉拌牛筋，我一般都是买卤好的牛筋，自己处理一下再凉拌。 1、将卤好的牛筋切成块； 2、把切好的牛筋放到容器里，放入葱姜蒜，辣椒面（喜欢辣的可以放些小米椒），生抽，陈醋，香油，白糖提鲜，搅拌入味（如果口味重的可以放适量盐）； 3、锅中烧水，水开后把泡发的木耳和黄瓜放进去焯一下，捞出过凉水，然后把木耳和黄瓜一起加入到上面的食材中，充分拌匀就可以啦！ 一盘好吃又简单的凉拌牛筋就好了。 如果是自己做卤水来卤牛筋的话，步骤如下：
1、准备一块生姜，切片；
2、锅里加入适量清水，放入姜片、料酒、牛肉、大火煮开后转小火炖45分钟左右。（期间可以加入一撮花椒和几粒八角增加香味）
3、接下来调一个酱油汁，取一个小碗，加入老抽、生抽、豆瓣酱、白砂糖，混合搅拌均匀备用。
4、把调好的酱油倒在炖熟的牛筋表面，小火收汁即可。 如果喜欢香辣口感的，可以在收汁后将牛筋和汤汁一起倒入锅中，小火加热，放入干辣椒段，关火后让辣椒浸泡在汤汁里面，第二天早上就可以吃到香辣入味的牛筋了！
还有一种做法是烤牛筋，也是超级好吃的！ 把腌料（孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖）均匀抹在牛筋上，用手揉搓入味后，盖上盖子或者保鲜膜，腌制两个小时以上。 烤箱预热，把牛筋放在烤架上，上下火200度烘烤25分钟，最后撒上葱花装饰一下就可以了~