熟肥肠怎么做好吃法？
1、准备食材 猪大肠500g，葱、姜适量，干红椒3个，花椒适量，八角2个，桂皮一块，老抽一勺，生抽3勺，白酒适量，冰糖8粒，醋4勺。（因为要做凉拌猪大肠，所以不需要准备太多的香料）
2、清洗大肠 将买回来的猪大肠用清水冲洗几遍，然后加清水，同时放入葱姜和料酒，冷水开始煮。
3、加工大肠 水煮开后，继续煮约2分钟，捞出冲洗干净后，用温水再次冲洗干净。 大肠清洗干净了，接下来我们处理一下大肠上的油脂。用刀把大肠上面的脂肪刮干净（刮掉的大肠的油脂不要扔啦！用来炒青椒好吃到爆哦~） 用流水清洗大肠，最好是大水流的冲洗。这样能洗掉大肠里面附着的各种脏东西。
4、卤制大肠 洗干净的大肠，放入高压锅中，加入各种调味料，压45分钟左右就可以了。（这里没有加入食盐，因为在后期调味的时候还要放盐，如果早放了容易导致食盐摄入过量）
5、冷却切片 等卤好的大肠不烫手了，将其切成薄片。
6、凉拌大肠 把切好的大肠装盘，加入葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻，浇上热油激发出香味。 再加入生抽、陈醋、白糖、胡椒粉拌匀即可食用啦~~
小贴士
1、在做凉拌猪大肠的时候，可以加入一些黄瓜或者芹菜一起拌，味道更好。
2、如果有豆瓣酱的话，可以在最后调汁的时候加一点。