竹荪蛋怎么吃好吃？
竹荪蛋是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。此菜鲜香淡雅、柔嫩爽口。 将竹荪用温水浸泡至软后，剪去菌盖头（保留菌柄）并撕成细条；鲜香菇去蒂洗净切片；猪瘦肉洗净，剁碎；生姜去皮洗净后拍松。然后将各种原料放入砂锅（或不锈钢锅）内，加水煮约1小时，调以食盐和味精即可食用。如再撒上葱花，更有风味。
一、清炖竹荪汤 原料：干竹荪30g，瘦肉250g，生姜两片。 功效：补脑提神、补中益气、治动脉硬化。 二、火腿蒸竹荪 用料：竹荪4～6个，葱一段，火腿一两，鸡油少许，盐适量，胡椒粉1撮。 做法：竹荪用清水浸发（约半小时），清洗干净，切段备用。火腿切成薄片，待用。 把切好的竹荪放在盘子上，撒入盐，胡椒粉腌片刻。把切好的火腿片铺在竹荪上面，上笼屉蒸7－8分钟，取出，淋入少许鸡油便可。
三、芥兰炒竹荪 用料：芥兰250克，竹荪25克。 配料：植物油25毫升，酱油10毫升，白糖5克，精盐2.5克，湿生粉适量。 做法：首先，把芥兰去老皮，削去茎部粗皮及尾部，冲洗干净，沥干水份；然后把竹荪用温水浸泡20分钟左右，再将其拆开，用清水洗干净，备用。 最后，把炒锅置于火上，加入植物油烧开，注入酱油、白糖和清水，用文火煮成浓汁，然后倒入漏勺里沥去渣子。 另起锅，加入适量清水烧开，下芥兰和适量精盐，用筷子拨抄均匀，待芥兰焯熟后捞起摆在盘中。随后把滤干的竹荪放入原锅中，加盖焖煮5分钟，调入味精和适量鲜汤勾芡，翻搅均匀，出锅盛于芥兰之上即成。