怎么煮五香蛋好吃？
原料准备：鸡蛋500g、八角3颗、桂皮1块、香叶2片、小茴香适量（不喜欢吃辣的可以用干辣椒替代）、酱油约450ml（用来腌制鸡蛋的酱油，最好是生抽，味极鲜也行）、糖75-100g（用来腌制鸡蛋的糖，最好是白砂糖） 制作方法： 第一步：打蛋 把准备好的鸡蛋打入碗中，用力把蛋壳打碎，但不要打碎蛋黄。
第二步：搅拌 往蛋液里加入葱花和切好的姜末（葱和姜的比例为10：1.5左右，为了去腥提香效果会更好），充分搅拌均匀。
第三步：加盐和其他调料 用筛网过滤一遍拌好的蛋液，这样能去除蛋液里的杂质。然后向里面依次放入八角、桂皮、香叶和小茴香，最后再添加食盐（一定要少放，尝一下味道，因为之后炒制的时候是咸香的口感而不是咸水蛋）、白糖和老抽，再次搅拌均匀，使调味料能够充分渗入到蛋液中。 第四步：小火熬煮 把炒锅烧热，并倒入食用油，油热后关火，等待油温冷却至四成热（手摸有轻微发热感但明显感觉凉）时，转最小火，慢慢开始熬鸡蛋。 注意：这个时候千万不要搅动锅里的汤汁，让食材自然沉淀。如果发现漂浮的泡沫，用勺子撇除干净就可以了。 大火容易将鸡蛋煮老化或烧焦，而小火又能最大程度保留鸡蛋的营养成分。整个过程大概需要8分钟左右。
第五步：浸泡入味 等到锅底出现较多明亮的结晶体，并且用筷子夹起蛋白能够立起来的时候，就说明盐已经溶解得差不多了。这时候马上关闭火源，让鸡蛋继续留在锅里浸泡。这个过程叫做“入味”，起码要一个小时以上才能彻底入味。如果当天做不了可以吃两天，但是第二天一定要记得把表面浮起的油脂捞出来扔掉哦！
第六步：大火收汁 最后一步就是大火收汁了，这一步的主要目的是为了炒出浓郁的香味。所以看到汤汁变得浓稠就可以关火了，不要炒得太干。