虾莲藕怎么炒好吃？
“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，夏初的景色就是如此之美！这个时候正是吃藕的最佳时节。 藕又分成七孔藕和九孔藕。区别在于藕孔的数目，而口感上并没有很大的差异。 一般我们吃的藕都是七孔藕，因为它的肉质比较脆嫩，很适合清炒或者凉拌。那么九孔藕可以吃吗？当然可以啦~只不过清炒的话会老一些，更适合醋溜、酸辣等重口味的方式。 今天分享一道我特别喜欢的做法——爆炒虾仁藕丁。
【食材】 鲜虾250g、藕1节、尖椒1个、洋葱半个、生姜3片、大蒜4瓣、香葱适量
【制作方法】 第一步：把大虾清洗干净后去头、去皮留尾部的壳；虾线也比较好处理，用牙签沿着背部挑出即可。
第二步：把切好的虾仁放入碗中，加入1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制片刻。
第三步：切配其他食材。辣椒洗净去籽切块；藕去皮切成藕丁；蒜切片，姜切丝，葱切段备用。
第四步：起锅热油，油温7成热时下入蒜片、姜丝爆香，然后倒入腌好的虾仁快速翻炒至变色。
第五步：接着放入葱花、尖椒和洋葱继续煸炒出香味。
第六步：最后倒入切好的藕丁，加入1勺生抽、1勺蚝油调味，大火翻炒均匀即可出锅。
这样一盘香辣爽口，颜色鲜艳的爆炒虾仁藕丁就完成啦～
【小贴士】 1.在炒制过程中要注意火候，急火快炒，这样才能保持食材的鲜嫩。
2.不喜欢吃辣的可以不放辣椒哦，这道菜主要还是吃海鲜味的鲜甜。