草蟹怎么做好吃？
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年的这个季节都是螃蟹最肥美的时候！ 作为一个地地道道的江苏人，对于螃蟹的做法可以说是再熟悉不过了。阳澄湖大闸蟹、固城湖青蟹、兴化大闸蟹都曾经深入我心，让我欲罢不能，但要说最爱，还得是草蟹！
草蟹，可能是在众多蟹中辨识度最低的一种了，全身披甲，黄色与黑色相间的条纹，显得很是朴素。可能就是因为太朴素，以至于经常被误认成“没长成熟的蟹”而错过（因为一般都不认识）。 但正是由于这样的外观，才使得做草蟹的时候更能保持原有的味道和口感，而不被过多的调味所掩盖。那该如何做出一道好吃到舔手指的草蟹呢？跟着我，一起往下看吧～
【食材准备】
草蟹6只、小米椒5个、大蒜4瓣、生姜1块、小葱2根
豆瓣酱1大勺、生抽2勺、老抽少许、香醋少许、白糖适量、料酒适量、干淀粉适量
第一步，处理草蟹 草蟹的处理其实并不复杂，先把螃蟹用清水冲洗干净，然后用剪刀把螃蟹的8条腿全部剪掉。
第二步，腌制 接下来就是最重要的腌制步骤了，在碗中加适量料酒、生抽、老抽、白砂糖和豆瓣酱（或者老干妈）调匀制成酱料备用。然后把处理好的草蟹放入酱料里拌匀，让每个草蟹都能沾上酱料，最好能盖上盖子，让草蟹充分入味。
腌制的时间按照个人口味而定，至少半个小时（如果时间充裕的话，可以提前一晚腌渍，效果更好）。
第三步，炸制 待草蟹腌制好后，取出均匀涂上水淀粉，下入八成热的油锅炸至表面金黄酥脆，就可以控油出锅啦~
第四步，制作蘸汁儿 取一个小碗，加入生抽、陈醋和白糖调成蘸料（也可以根据自己的喜好适当添加辣椒油、香菜等）
第五步，上桌 做好的草蟹酥脆香甜，蘸着调好的酱汁，一口咬下去，唇齿溢香，连壳一起抿，让你感受爆浆的快乐！
如果喜欢更鲜一点的话，可以在炸制前把螃蟹浸泡在食盐水中，既能杀菌又能增鲜哦～