绿豆芽怎么吵好吃？
豆芽是生活中比较常见的食材，价格实惠，营养也很丰富。据分析，每100g的黄豆含蛋白质约36.3g、脂肪18.4g、碳水化合物25.3g、钙670mg、磷758mg以及铁25mg等；而豆芽中，这些物质的含量还会有所增加。 不过很多人可能不知道，豆芽虽然营养丰富，但是它在生长过程中会吸收大量的锌和锰元素，导致其中这两种矿物质的含量远远低于豆奶和豆腐。
在食用的时候，我们除了要注意营养的摄取外，还要关注到食物的安全问题。毕竟现在食品安全问题频发，我们自己也要学会如何挑选安全健康的食品。
市面上销售的豆芽分为两种，一种是没有经过发芽处理的黄豆，这种豆子表面颜色发暗，呈深黄色或黑灰色；另一种就是已经发芽的黄豆，它的外表颜色就会亮一些，呈淡黄或者杏黄色。 从营养价值上来说，当然是第二种更好，因为它含有更加丰富的营养物质。
我们在挑选豆芽的时候还可以根据它们的形状进行挑选，好的豆芽形状应该是一根茎上长出两到四枚叶片，长度大约十厘米左右；而那些长度超过15cm的豆芽就要小心了，因为可能是生长过快的豆芽，不仅营养物质有所损耗，还可能带有毒素。 最后提醒大家，由于现在的豆芽大多是人工培育的，所以烹调时不需要炒得太久，以免营养损失过多。