臭卤怎么做好吃？
我做的臭豆腐，软嫩香甜、香辣多汁！
食材准备： 北豆腐一块、青蒜一根、豆瓣酱两大勺、生抽两勺、老抽一勺、白糖少许、胡椒粉适量、香葱碎适量、辣椒段适量、香菜适量；
步骤一：把豆腐切成大块，放盐水中浸泡10分钟，然后冲洗干净，沥干水分备用。（这样泡过的豆腐就不容易破碎）
步骤二：把豆瓣酱、生抽、老抽、白糖放在小碗中，调成酱料待用。
步骤三：锅中放油，加入红辣椒和葱段，小火煸出香味后，放入调好的酱料炒出红油。
步骤四：把切好的豆腐块放入锅中煎制，一定要一边煎一边拨动豆腐以免粘锅。煎至两面金黄盛出备用。
步骤五：另起锅，倒入调好的汤汁烧开，然后下入煎好的豆腐，大火煮开后转小火焖3分钟左右至入味。
步骤六：最后关火让汤料浸泡豆腐20分钟以上更入味，期间可以翻拌一下使其均匀上色。（也可以直接盖上盖子让汤汁的余热来焖）
step7： 最后撒上葱花、白芝麻点缀一下即可开吃啦～
小贴士： 1、做臭豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐或豆腐干，不要用内酯豆腐。
2、腌渍豆腐的时候加点料酒和盐能让豆腐更快入味。
3、煎豆腐的时候用小火慢慢煎，不要急于翻面，不然会容易碎掉。