鱼块炖豆腐怎么做好吃？
“老板，来三条鲤鱼，要大小均匀的！” “好勒！” …… “老板，再来一碗豆腐花！” “好勒！您是第8位点豆腐花的……” 我很奇怪，这店怎么卖东西的，跟茶馆一样，还按人头计？ 不过，这店味道确实可以，一条鲤鱼能炖两碗多豆腐花，物美价廉，值得推荐。
准备材料：鱼（淡水小鱼）、豆腐、辣椒、豆瓣酱、白糖、生抽、醋以及葱姜蒜等。
第一步——煎鱼 将锅中烧油，油要多一些，然后把切好的鱼一块块平铺在锅内，小火煎至金黄色。 这一步很重要，如果鱼不煎熟直接炖煮的话会腥气，而且很难入味；但是煎得时间太长又会老掉。所以火候的掌握非常重要。
第二步——炒制 把准备好的辣椒、豆瓣酱都放入锅中，用文火慢慢煸炒出香味。注意火不要太大，否则容易糊。
第三步——煮制 在锅中放入适量的清水或高汤，然后加入白糖、生抽和少许的醋调味，最后放入生姜大蒜适量，把汤煮至发白。 这里需要注意的两个点是：一是汤汁不能太咸，因为后面还有豆腐会出水；二是一定不能放味精或者鸡精之类的调料，会影响鲜味。
第四步——加料 等到锅中的水基本烧开，然后把准备好的豆腐倒进锅里，同时撒入葱花，搅拌均匀就可以起锅了。 如果觉得不够入味的话，可以在锅的边缘塞入筷子，利用沸腾的水蒸气来加热，这样可以让菜肴更鲜香嫩滑。